ענבי השרדונה של היין מגיעים מ3- חלקות כרמים בעלות מפנים שונים, החולקים, עם זאת, את אותו סוג של אדמת הקימרידג׳יין העשירה במאובנים הידועה כל כך של אזור שבלי השכן במערב. היין הבגיר בשילוב של 60% מכלי נירוסטה ו40%- חביות שרבע מהן חדשות למשך 9 חודשים. ההבגרה בעץ הצליחה להוסיף מורכבות ליין אך זאת מבלי למסך את הטרואר המינרלי הייחודי של האזור. עם אף פרחוני והדרי מחד, וגוונים חמאתיים אגוזיים קלים מאידך, יש לכם כאן יין השומר על אצילות יפה והוא מהנה מאד. בחך מרגישים היטב את המינרליות האופיינית וליין יש אורך ודיוק משמחים מאד. אחרי שהמנויים שלנו בצ׳ירז גילו את קוט ד׳אוקזר כתחליף נפלא לשבלי במחיר הגון, זה הזמן לגלות את האפלסיון הצנוע אך המקסים ׳בורגון טונר׳ המעניק טרואר דומה לשבלי עם מאפיינים מעט שונים אך עדיין קרובים בלי תג המחיר העולה ללא הרף של היין הלבן המפורסם בעולם.